Nace en Maracay (Venezuela) y empieza a muy temprana edad su carrera musical como guitarrista. Estudia en la escuela superior de Música “"José Ángel Lamas" en Caracas, continuando su formación en la ciudad de Viena (Austria), y en Zurich (Suiza) donde se gradúa en el conservatorio superior de música de esta ciudad.

Desde 1998 es director artístico y presidente del Festival Internacional de Guitarras de Rust (Austria) y es invitado a festivales, conciertos, jurado de concursos, maestro de clases magistrales en los más prestigiosos escenarios internacionales en países como: en Japón, Corea del Sur, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Uruguay, Costa Rica, Antillas Holandesas, México, Nicaragua, China y en casi todos los países Europeos.

Tiene en su haber 6 producciones discográficas que han sido publicadas en Austria, Eslovaquia y China.

Dentro de sus actividades está el asesoramiento artístico a festivales de música de cámara y guitarra en Estados Unidos, Austria y México.

Gabriel Guillén es también uno de los solistas principales de la orquesta “"Los virtuosos de Praga”" en la República Checa.